Archives de Tag: épice

Petit déjeuner épicé sur deux semaines ou la cannelle c’est mon dada.

J’adore la cannelle… et les champignon. Alors j’en mets partout ! Indépendamment l’un de l’autre, je vous rassure. Pourquoi je vous parle de champignon et de cannelle? Nous y venons. Une de mes pâtisseries préférées, c’est le roulé à la cannelle. Je l’ai, comme beaucoup, découvert au Starbucks en arrivant sur Paris.

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Je l’adore froid comme réchauffé avec un bon Chai Tea. Mais au moment de reproduit ce délice à la maison, j’ai été de catastrophe en raté – de l’étouffe chrétien au truc archi-sec – jusqu’à tombé sur la recette de la très célèbre Camille de Cake in the city.

Pour la recette c’est par ici !

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Ces roulés sont inratables. J’ai pétri ma pâte à la machine mais il est tout à fait possible de le faire à la main. Le résultat est moelleux et gourmand à souhait !

Tout à la joie de déguster mes roulés pour le petit déjeuner, je n’ai pas pensé que pour deux la quantité était énorme ! En fin de semaine, malgré une distribution à droite à gauche, il me restait donc une bonne quantité de pâtisseries qui ont un peu séché. C’est le moment de faire un pudding pour les petits déjeuners du week end.

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J’ai découpé mes petits pains en cubes et je les ai mouillé avec du lait. J’ai ajouté deux oeufs, un peu de cannelle supplémentaire et de l’extrait de vanille et au four pour une demi heure à 200°. Un nouveau petit déjeuner gourmand nous attend :) 

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Chaï « composé » à emporter pour journée corsée.

Dur dur de reprendre le boulot après ces quelques jours de fêtes n’est ce pas? 

Alors chouchoutez vous! 

Pourquoi pas avec un petit Chaï maison à emporter.

Cannelle

Une bonne tasse, un peu d’eau chaude et le tour est joué! A la pause de 10h, ou après le déjeuner, un petit Chai Latte soja.

On laisse infuser son thé dans de l’eau très chaud, un peu de lait de soja, un cube de sucre et un peu d’épices…

Pour éviter de trimbaler vos petites boîtes d’épices, j’ai récement  découvert une marque de thé fort en goût!

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Best Chaï ever 

Merci Mifflue pour le joli montage photo :D

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Chai Tea Latte

Lorsque j’ai acheté le thé aux épices Palanquin, j’avais une idée en tête. 

Il y a trois boissons qui me font fondre dans les rues de Paris. La première c’est le bubble tea. Difficile à trouver il y a encore peu, nous écumons désormais les cantines les inscrivant à leur carte. La seconde, c’est la Ginger Twist du Frog. Une bière aux légères saveurs de citrons et de gingembre parfumé à la  demande à la pomme, la cerise ou  encore au mimosa.  Et enfin la troisième… le Chai Tea Latte soja du Starbucks

Du thé, des épices et une brique de lait de soja plus tard… me voici parée!

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Il vous faut:
– un sachet de thé noir aux épices.
– un bâton de cannelle.
– une pincée de gingembre en poudre.
– une demi tasse de lait de soja. 
– une demi tasse d’eau bouillante.
– sucre.

Pendant que l’eau chauffe dans ma bouilloire, sur la plaque à petit feu, mijote une demi tasse de lait de soja. Dans ce dernier infusent le bâton de cannelle, la poudre de gingembre et le sucre. Une fois l’eau bouillante, j’ajoute à la casserole une demi tasse de cette eau. J’ éteint le feu et je laisse le sachet de thé infuser 5 minutes. En le sortant, je le presse bien pour en obtenir l’extrême quintessence et je verse mon breuvage dans une tasse en faisant mousser le lait.

A déguster à toutes les heures ♥ 

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Crevette Karma

La semaine dernière, j’ai préparé le déjeuner pour Emilie* et Pizza-œuf!   

Une petite idée d’entrée légère pour un midi :)

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Blinis de riette de thon.
– Gaspacho 
Edamame.

Pour le plat principale, je voulais absolument essayer de faire des crevettes korma: plat que j’adore déguster au restaurant Indien.  Mais aucune recette n’a trouvé grâce à mes yeux. J’ai donc mélangé plusieurs recettes: celle ci et celle ci, ainsi que celle tirée d’un livre de « Recettes Minceur » impardonnablement volé à Trésor de Cristal ^^
J’ai recréé la  recette à l’instinct et je suis vraiment contente du résultat. Il ne faut vraiment pas hésiter à utiliser les épices que l’ont apprécie le plus. Par exemple je n’ai pas trop abusé du curry et j’ai été plutôt généreuse sur le saté** ^^  

 

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Crevettes Korma
(Pour quatre personnes)

– 400 gr de crevettes ( ou une dizaine par personne).
– un gros oignon.
– 4 gousses d’ails.
– a peu prêt 5 cm de gingembre.
– 2 briques de 200 ml de lait de coco.
– une petite boite de concentré de tomate.
–  Mélange d’épices** (gingembre en poudre, curry, safran, saté***.) 
– Deux petits poignées de noix de cajoux.
– Quelques Amandes effilées.
– huile d’olive.

Coupez finement votre oignons et vos gousses d’ails. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est translucide, vous pouvez ajouter l’ail. Quand les oignons vous semblent légèrement doré, ajoutez les crevettes et les noix de cajou. Inutile que votre poêle soit trop chaude au risque de tout brûler. A ce stade, vos crevette, vos condiments et l’huile d’olive doivent laisser un tout petit peu de liquide dans votre poêle. Sinon baissez le feu!
Coupez la partie non-fibreuse de votre gingembre en tout petits cubes et ajoutez les. Laissez bien vos crevettes s’imprégner de toutes ces saveurs. Un fois que vous jugez que la magie a opéré, ajoutez les briques de lait de coco. Une fois que la crème vous semble tiède, ajoutez deux cuillère à café de concentré de tomate. Diluez le bien dans la crème. Ajoutez ensuite les épices à votre convenance. Laissez mijoter très doucement. A servir bien chaud, parsemé d’amande, avec un riz Thai.

J’espère que les filles ont apprécié! En tout cas, le plat ramené en cuisine était vide. Je compte bien refaire cette recette très régulièrement ! Et me lancer plus souvent dans des recettes qui me semblent plus complexe.

Pour le dessert, j’ai réalisé une recette déjà faite et déjà appréciée par le passé.

Le cake thé vert et framboise.

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Recette ici :) ****

* La maman de Zia :)

 ** Vous pouvez faire votre propre mélange d’épices jusqu’à ce que le goût vous convienne. J’ai trouvé le résultat proche de ce que l’on mange dans les restaurants Indiens du coté de Saint Germain.

*** Qu’est ce que le Saté : Le saté est un mélange d’épices que l’on vend en poudre pour relever les sauces. Il comprend généralement du piment, de l’ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du 5 épices et quelques autres de moindre importance. On l’utilise dans la cuisine asiatique, Chine, Vietnam, Indonésie … (Source Papilles et Pupilles)

**** Recette que je vous conseille de suivre scrupeuleusement sous pein de voir votre gâteau ne pas cuir suffisament rapidement et perdre son beau vert :/

Crédit photo 3: Léa. 

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Aux couleurs de l’automne…

« En automne, je récoltai toutes mes peines et les enterrai dans mon jardin.
Lorsque avril refleurit et que la terre et le printemps célèbrèrent leurs noces,
mon jardin fut jonché de fleurs splendides et exceptionnelles. « 
Gribran Khalil. 

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Des envies d’automne pour un après midi dans des vapeurs de thé et de hénné. Des matières qui se mêlent. Le bois, le verre, le métal et la faïence se déclinent dans des teintes de marrons et de oranges… tout comme nos mains teintées de cette poudre magique.
Et pour les papilles, la pomme, la cannelle, la banane et le coing dansent une  délicieuse sarabande. 

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Cakes à la banane et Cake d’Automne avec gelée et pâte de coin.

Cake à la banane. 

– 200 gr de farine.
– 1/2 sachet de levure.
– 100 gr de sucre.
– 100 gr de beurre fondu.
– 2 oeufs.
– 3 bananes bien mûres.
– 1 pincée de vanille en poudre.

Mettre votre four à chauffer à 200°.
Beurrer et fariner votre moule. Faire fondre votre beurre. Personnellement, pour ne pas trop le faire chauffer, je le passe au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit mou et je le bats ensuite à la fourchette. Ajouter à votre beurre fondu le sucre et les oeufs en omelette. Incorporez à ce mélange la farine et la levure. Enfin ajouter les bananes écrasées. faire cuir 40 min à 180°.

Cake d’automne.

– 100 gr de farine blanche.- 50 gr de farine de sarasin.
– 1/2 sachet de levure.
–  2 grosses cuillère de miel.
– 100 gr de beurre fondu.
–  3 oeufs.
–  2 pommes rapées. ( je ne mets pas la peau)
– 1 pincée de cannelle.
– 1 pincée de vanille. 
– 6 gousses de cardamome. 

Mettre votre four à chauffer à 200°.
Beurrer et fariner votre moule. Dans une casserole, porter le miel à ébullition avec les gousses de cardamome. Le but est de faire infuser cette dernière dans le sirop de miel. Faire fondre votre beurre. Battre avec les oeufs en omelettes. Ajouter la farine, la levure, la cannelle et la vanille. Oter les gousses de cardamomes de votre sirop afin de l’incorporer au mélange. ( Mes avis qu’on préfera ne pas croquer dans une gousse oubliée ^^).Enfin ajouter les pommes rapées.  Faire cuir 40 min à 180°. 

Ce cake a une consistance un peu puddding. Nous n’avons pas réussi à savoir si cela venait de la farine de blé noir ou de la pomme. Mais son goût a ravi tout le monde!  Je l’ai dégusté avec de la gelée de coing à la cannelle de chez Trésor de Cristal :) 

Des envies automnales chez vous aussi?

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Thé et Tisane après un passage à Velan.

Je vous parlais rapidement de mon dernier passage à Velan. J’y vais principalement pour faire le plein d’encens mais on y trouve énormément de sortes d’herbes et d’épices très interressantes. Voilà mes derniers achats:

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– sachet est de la menthe verte séchée.
– cardamome.
– petites boules de sucre aux fruits pour décorer les gâteaux. 

Et devinez pourquoi j’ai acheté de la menthe et de la cardamome?

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Pour aromatiser thé et tisane \o/
Quelques recettes:

Tisane pour dormir:
– Fleurs de camomilles (4 pour une belle théière).
– Feuilles de verveine.
– réglisse.  

Tisane pour digérer:
-Verveine.
– Menthe. 
– Réglisse. 

Tisane Détox:
– Verveine.
– Anis.
– Citronelle.
– Réglisse.
– Roibos ( thé rouge) 

Thé boostant:
– Thé vert.
– Menthe.
– Réglisse. 

Voici pour l’instant les quelques mélanges que j’ai essayé. J’espère pouvoir vous en conseiller d’autres. J’aimerais beaucoup tenter de faire du thé de Noël avec des écorses d’orange séchées et de la cannelle. Est ce que vous auriez des conseils à me donner? Faites vous vos propres mélanges? Peut être avec du thym…

Je vous propose également la liste des boutiques sur Paris où je me procure les bases:  

Tang Frère:  Camomille, réglisse, fleurs de jasmin, thé noir…
Velan: menthe séchée, cardamome, rose, violette, cannelle, saté…
Bazars orientaux: ( je vais à celui de l’arrêt convention Fontainebleau du Bus 47 mais il y en a dans tous Paris je pense) cannelle, cardamome, badiane, thé gunpowder, clou de giroble…
Izrael: Epices et fruits séchés.

Les parisiens/parisiennes vous avez des adresses à ajouter?
Je suis loin d’avoir fait le tour! 

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Un bagel dans mon bento :)

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Bagel guacamole et blanc de dinde.
Gateau noix de cajou.
Clémentine.

Mon Guacamole:

 

– 2 avocats.
– 1 cuillère à soupe de yaourt/crème fraiche.
– 1 demi citron vert.
-1 cuillère à café d’épice à guacamole.
-sel. 

Ecraser l’avocat, ajouter le jus du demi citron, bien mélanger et ajouter le restant des ingrédients.

Pour mettre dans mon bagel, je n’ai fait qu’un demi avocat et je n’ai pas mis beaucoup d’épice. Cette  préparation change un peu du traditionnel fromage frai/saumon fumé ou encore édam/jambon fumé. 

Pour trouver des bagels, je vais chez Monoprix (on les trouve à un coût correct au rayon pain de mie) mais on peut également les faire soi même: les recettes de ces petits pains pullulent sur le net! Pour les épices à guacamole, je les ai découvertes par ma copine Armelle. Avant de partir faire le tour du monde, elle m’avait léguée tout son stock de merveilleuses épices bio. C’est vite devenu ma favorite du lot. A la fin du sachet, je me suis rendue chez « Izraël » où les amoureux de la cuisine trouvent forcément leur bonheur!      

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