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Le saumon cru au thé matcha ( recette Anne Dufour)

Depuis début janvier, je cuisine très peu! Certainement un état post nombreux repas de fêtes… Quelle qu’en soit la raison, ces derniers temps nous avons eu vite fait de faire cuir une gamelle de pâtes ou d’ouvrir une brique de soupe. Il est temps de s’y remettre et de cuisiner un peu plus léger, un peu plus équilibré! Rien de mieux pour me redonner envie de cuisiner qu’une semaine de détox avec mon fameux bouquin « Le Régimee Thé » D’anne Dufour. En fait rien ne vaut de découvrir une autre façon de cuisiner pour avoir envie de s’y remettre. Et les menus de « régime » japonisant d’Anne, qui rééquilibrent votre alimentation en moins de deux, sont vraiment mes bouées de sauvetages quand je m’éloigne du droit chemin.

J’ai donc commencé par une recette que je n’avais jamais essayée:

Le saumon cru au thé.

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( Krr krr, qu’il a l’air mystérieux ce saumon dans cette étrange lumière qui prouve que les photos le soir avant de manger c’est mal…)  

(pour une personne)

– Un pavé de saumon sans la peau.
– Un citron.
– sel et poivre.
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
– une cuillère à soupe de thé matcha. 
– aneth.

Coupez votre pavé en petits dés. Arrosez-le de jus de citron. Salez et poivrez la préparation. Mélangez bien afin de répartir le citron  sur les morceaux de saumon. Laissez poser au frigo une heure. Une fois l’heure passée, servir avec du riz . Pour l’agrémenter, mélangez l’huile d’olive et le thé vert ( matcha) avec un peu d’aneth et répartissez-le sur le poisson.

Un plat tout à fait surprenant avec cette simili vinaigrette très amère ( mais comme dirait mon ami Belga, le thé c’est l’amertume de la vie*) J’ai beaucoup aimé le poisson mi-cuit par le jus de citron. Le mélange avec le riz basmati était très agréable. Cependant je préfère le faire en version verrine ou en entrée qu’en plat de résistance. Je trouve que le poisson mi-cuit devient vite écoeurant.  

Je n’ai pas fait de bilan post période de régime sur le blog. Mais en un an, il m’a permis de perdre 8 kilos et surtout d’inverser la vapeur et de me stabiliser. Mon médecin généraliste a trouvé mon but tout à fait raisonnable et la méthode employée plutôt sage et ( évidement) m’avait  fortement recommandé d’accompagner le tout de sport… Y a pas de secret! 

Je ne saurais que vous conseiller d’aller feuilleter les ouvrages d’Anne Dufour que ce soit pour rééquilibrer votre alimentation ou pour découvrir une cuisine exotique. 

En parlant cuisine exotique**, vous avez été voir ce site? Moi je l’adore :) 


* Ah bon? C’est pas de lui?
** ah bha en tant que non pratiquante mais sympathisante et en reconnaissant les bienfaits pour moi c’est exotique

EDIT: Léa nous parle dans les commentaires de ce très pratique livre d’Anne Dufour: Les meilleurs aliments minceurs.  

 

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Bento spécial « seule au bureau  » 2

Un bento réalisé à l’instant que je vous livre en quelques minutes avant de filer travailler.

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Dans le compartiment du haut: 
-Trois tranches de viande de grison.
– Une vache qui rit.
– Deux touts petits pains.
– Trois petites bouchées orientales  ♥ ♥ ♥ 

Dans le compartiment du bas:
– Du melon! du melon! du melon! Et bien mûr!

Je ne suis pas très sèrieuse dans ce que je mange et je n’ai pas pu  retourner à la piscine depuis mai!!! 
Mais ça fait du bien de ne pas tout surveiller et tout contrôler dans ces périodes qui sentent les vacances sans en être.
Pas d’horaires de coucher, un peu de fatigue dans les yeux le matin…
mais c’est l’été alors (même à Paris malgré ce que certains peuvent en dire) inutile de vivre stressé! 
 

Bon pour le sommeil et la nourriture on attendra les tristes jours pour remettre de l’ordre là dedans!
Mais pour la piscine, j’ai quand même très envie d’aller patauger!
Allez on se motive?  

 

 

 

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Tea time, cold time!

teaHistoire de boire autant chaud que froid durant mon régime, je me suis lancée dans l’expérience du thé froid. Comment faire de l’Ice Tea maison afin de ne pas consommer trop de sucre? Une infusion à chaud refroidie ne donne pas grande chose de bon. La boisson est souvent trop forte et devient âcre. Alors une infusion à froid? Histoire d’être sur de moi, je suis allée consulter quelques sites et autres blogs et je suis tombée chez Débo qui nous propose bien une infusion à froid: on clique-clique « Les agapes de Débo« .

C’est donc bien simple, une bouteille d’eau, une boule à thé ( ou trois sachets) et une nuit au frigo! J’ai tenté l’expérience voici les ingrédients que j’ai mis dans une bouteille de deux litres pour un thé énergétique:

Thé froid home made.

– Un peu de thé vert gun powder.
– Une clémentine coupée en tranche.
– Un bon morceau de gingembre (je ne l’avais pas haché mais c’est à faire je pense).
– Un sachet de thé vert citron hibiscus.

En pleine hiver, vous n’en voyez peut être pas l’intéret mais cette été, pensez y!

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Une autre façon de manger…

Vous vous souvenez de ça?

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Des graines germées dans mon dernier bento. J’avais beaucoup entendu parler des graines germées sur différents blogs. Alfalfa, quinoa, graines de chou rouge… Tout ceci m’intriguait. Je ne suis pas une grande fan de laitue, ni de frisée, ni de feuille de chêne. Je ne mange pratiquement que de la salade Iceberg, de la mâche à l’occasion et  le plus souvent des endives.  Alors  un produit pouvant me changer un peu et créer des salades un peu plus fun ne pouvait que m’intriguer!

Après quelques recherches, je suis tombée sur ce site là: www.cfaitmaison.com

Ici ils expliquent comment fabriquer son propre germoir, afin de ne pas faire de frais dès le début de votre grande carrière de micro-jardinier. J’ai choisi de faire ça  dans des bocaux en verre. La technique consiste à  faire subir à vos graines, pour moi du quinoa et de la luzerne (alfalfa), une période de trempage afin de les réveiller. Puis de les laisser germer dans un bocal fermé par une gaze, ou du tulle. Tout d’abord dans le noir, puis à la lumière, en les rinçant matin et soir. Voir dès que vous passez par la cuisine.  Voici ma version:

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Ma production a, sur la photos, un peu plus de 24h. Vous voyez les belles germes? Bon oui, ok ça marche… Pour ma première expérience j’ai obtenu de très belles graines germées que j’ai pu déguster. Mais aujourd’hui, en me levant , j’ai découvert que mon quinoa avait moisi… J’avoue que j’ai été moins sérieuse que la première fois, je n’ai pas rincé aussi souvent… Il n’empêche que la technique bocal en verre n’assure pas 100 % de réussite :s

En ce qui concerne les valeurs nutritives! Les graines germées sont une source de vitamines importante. On peut faire germer des graines venant de légumes, des céréales, des oléagineux. Elles sont riches en vitamines, en minéraux, en oligo-éléments, acides aminés, enzymes et substances biologiques actives. Elles sont très actives lors des processus de détox et lutte également contre les carences. Bref, mangez en! 

Encore une petite photo pour vous convaincre?
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Maintenant… je louche sur les germoirs ^^

Pour voir les différentes techniques, les étapes en détails et les graines à faire germer je vous invite à vous rendre ici!

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Le régime thé: mes menus pour la semaine passée…

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Histoire de vous rassurer sur la nature de ce régime, et prouver qu’on est pas forcée de souffrir pour perdre un peu de poids, voici mes menus de la semaine. Je rappelle que ces menus ne sont pas exactement ceux que propose le livre. J’ai arrangé tout ça selon  mon emploi du temps, mes moyens ( et oui faire un régime à un cout) ainsi que mes goût (et pas forcément dans cette ordre là). Voici donc les trois premiers jours Détox :)

Lundi:

Matin: Smoothie à base de thé et de banane.

Midi: Colin cuit dans des vapeurs de thé
et
purée pomme de terre épinard.
Un yaourt nature+sirop d’agave.

Soir
: Salade (endive+pousse d’épinard)

Saumon en vapeur de thé et lamelles de courgette au four.
Miroir de thé à la framboise.
Tisane.

 

Mardi:
Matin: Smoothie à base de thé et de framboises.

Midi: Salade complète (endive,pousse d’épinard, viande de grison et quelques dés de cantal)
Thé gourmand: Thé au jasmin, velouté de framboises, fruits au miel et biscuits céréaliers.

Soir
: Tartines au four: moutarde, viande de grison et tomates cerises.

Miroir de thé à la framboise.
Tisane.

Mercredi:   
Matin: Thé EarlGrey
Un muffin complet+ un kiri.
Une clémentine et deux pruneaux.

Midi: Tomates cerises.
crevettes mariné dans le thé au wok et riz complet.
Thé gourmand: Thé au jasmin, Miroir de thé à la framboise, abricots sec.

Soir: Salade (endive, pousse d’épinard, viande de grison et tomates cerises)
Un pomme
tisane.

Comme vous pouvez le voir les menus sont donc assez équilibrés. Vous ajoutez à cela la consommation de thé durant les repas ( au moins trois tasses par jour, ce qui n’est pas difficile pour moi…). Si vous avez l’habitude de prendre un gouté ( comme moi) ou si vous avez besoin de grignoter en partiel (comme moi) ou encore si vous êtes addict aux sucrerie (hum…) il y a possibilité de croquer deux carré de chocolat noir \o/ Pendant les partiels je mange aussi un petit gâteau ( à base de sésame)et des fruits secs. Après ces trois jours de régimes ( billet programmé ^^) je comprends à peu prêt le système. Dès le début il y a deux points important : boire beaucoup de thé; il sert à laver le corps et à faciliter le transite (surtout après cette période de fête). Et calculer ses parts de fruits et légumes pour se gorger de vitamines!

Comme je vous l’ai dit, je ne peux pas vraiment vous donner les recettes car se sont pour la plupart celle du livre. Mais vous avez un bon aperçu de ce que je mange :) Il y a eu des bonnes découvertes déjà pendant ces trois jours: le riz complet  (passé au wok avec les crevettes au thé et au gingembre, un pur délice!), le poisson congelé n’est pas forcément mauvais ( et le saumon même plutôt bon!) et les pousses d’épinard crues ou cuites ça passe très bien! Des mauvaises? Les crevettes achetées congelés c’est pas le top… je préfère les congeler moi même. Là elles avaient tellement perdu de leur saveur que les chats ne sont même pas venus en réclamer.

La recette de la semaine? Celle de la tisane du soir, puisque c’est la mienne et pas celle du livre :)

Idée de Tisane:
-Feuilles de verveine ( trouvée au rayon thé de mon supermarché).
-Anis vert.
-Réglisse.
-Citronnelle.

 

Laissez infuser longtemps!

Et tout ça glisser dans un joli pot en verre décoré par vos soins fait un cadeau original à amener lors d’un dîner!

 

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C’est le week end! On blend’?

Comme vous êtes gentils et que vous me semblez beaux et que vous

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Exemple d’un smoothie détox:

15 cl d’eau chaude.
Une cuillère de thé vert.
1 orange.
Une dizaine de fraises.
Deux glaçons.
Une cuillère à café de sirop d’agave ou de miel.

Faire

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Donc… thé!

Comme annoncé ici 2011 commence sous un énooorme drapeau planté dans ce blog: REGIME!
Oh le vilain mot que voilà me direz vous.
Yep, je suis bien d’accord. Mais évidement un régime avec moi ne peut être que fun!
( ouais, quand on voit ce que j’ai fait avec une courgette hein!)

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Bon parlons technique maintenant:


Pourquoi?

Parce qu’après investigation, menée très sérieusement auprès de mes copines, la plupart d’entre nous, demoiselles, lorsque nous sommes amoureuses, se nourrissent uniquement d’amour et d’eau fraiche. Ahah, la bonne blague, ce n’est vraiment pas mon cas! Moi, quand je suis amoureuse je mange et je fais à manger et je mange avec la personne que j’aime. Résultat? 5 ans au mois de février avec mon Amoureux, 3 ans de vie commune, bientôt 4 ans de blog et une petite quarantaine de recettes.

Et donc?

Hum… je suis très amoureuse donc j’ai pris beaucoup de poids. Comme je suis une Lady je ne vous donnerais ni mon poids il y a 3 ans, ni mon poids actuel. Mais plutôt ce que je vise.  Un an pour perdre 10kg au minimum, 15 kg au possible.

Un an?

Oui car Dukan me donne des boutons rien que d’y penser, manger de l’eau et de la salade n’est pas mon genre et le « tout vert », « tout ananas » ou « tout soupe » n’en parlons même pas. De plus, depuis que je suis petite j’ai tendance à avoir des carences (notamment une hypoglycémie refaisant surface au moindre stresse). Du coup je préfère voir loin et bien. Je ne suis pas une stressée du poids. Je ne compte pas rentrer dans un 36 au bout du compte (ni même dans un 38) mais juste prendre soin de moi, perdre mon ventre et rééquilibrer mon alimentation.   

Et c’est quoi mon plan machiavélique? Le Thé!
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En début d’année, mon amie Anne-Gaëlle  m’a offert le livre « Le régime thé: Détox, antikilos, antistress et 100 % santé ». Tout un programme n’est ce pas? Le principe? On débute par 15 jours de détox avec une alimentation équilibrée et surtout du thé! Le livre fournit les 15 jours de menu, des recettes ainsi que de nombreux conseils. Afin de bien commencer l’année je vais suivre sérieusement la première semaine de détox puis tripler la seconde semaine en privilégiant des menus à base de poisson et de légumes verts. La première semaine est assez légère le matin (il s’agit d’un régime « chinisant, » ils avancent que le corps n’a pas besoin d’être nourri entre 11h du soir et 11h du matin) et les menus sont réduits au minimum nécessaire. La semaine deux est plus robuste tout en restant pauvre en graisse et équilibrée. Au bout d’un mois je verrais les résultats et je déciderais de la suite du programme. Et comme un régime sans exercice est voué à l’échec, demain je m’inscris pour un cours de Salsa le lundi matin et je ferais une séance de piscine par semaine.

Pas d’inquiétude, mon blog n’en sera que plus nourri! Peut être que vous serez surpris des gourmandises que réserve ce régime.  Hors de question pour moi de manger des choux de Bruxelles ou  encore des tomates cuites que je n’aime pas. Je vais donc apprendre à accommoder les légumes que j’aime, découvrir le goût du riz complet ainsi que le mystère des graines germées… entre autre! Vous me suivez?

Je ne vous livrerais pas les recettes du livre (il faudra l’acheter bande de galopins, mais il vaut le coup!) et les menus que vous trouverez ici sont ceux retravaillé par mes soins. Je compte sur vous pour me soutenir!

On clique sur le dessin pour atterrir sur le super-blog de Gally!

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