Archives de Tag: cannelle

Petit déjeuner épicé sur deux semaines ou la cannelle c’est mon dada.

J’adore la cannelle… et les champignon. Alors j’en mets partout ! Indépendamment l’un de l’autre, je vous rassure. Pourquoi je vous parle de champignon et de cannelle? Nous y venons. Une de mes pâtisseries préférées, c’est le roulé à la cannelle. Je l’ai, comme beaucoup, découvert au Starbucks en arrivant sur Paris.

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Je l’adore froid comme réchauffé avec un bon Chai Tea. Mais au moment de reproduit ce délice à la maison, j’ai été de catastrophe en raté – de l’étouffe chrétien au truc archi-sec – jusqu’à tombé sur la recette de la très célèbre Camille de Cake in the city.

Pour la recette c’est par ici !

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Ces roulés sont inratables. J’ai pétri ma pâte à la machine mais il est tout à fait possible de le faire à la main. Le résultat est moelleux et gourmand à souhait !

Tout à la joie de déguster mes roulés pour le petit déjeuner, je n’ai pas pensé que pour deux la quantité était énorme ! En fin de semaine, malgré une distribution à droite à gauche, il me restait donc une bonne quantité de pâtisseries qui ont un peu séché. C’est le moment de faire un pudding pour les petits déjeuners du week end.

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J’ai découpé mes petits pains en cubes et je les ai mouillé avec du lait. J’ai ajouté deux oeufs, un peu de cannelle supplémentaire et de l’extrait de vanille et au four pour une demi heure à 200°. Un nouveau petit déjeuner gourmand nous attend :) 

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Recettes revisitées: deux recettes de Samosas « façon ».

J’adore remettre à ma sauce les recettes apprises à droite à gauche. Je suis, de base, incapable de suivre une recette à la lettre sans y mettre mon grain de sel, de sucre ou ma cuillère à soupe de sauce soja. Dans ces moments là, Thor me dit que j’ai définitivement un coté sorcière. Mais à lire la blogo-culino-sphère, je ne semble pas être la seule à bouder très rapidement mon livre de cuisine.

Je vous propose donc aujourd’hui deux recettes de samosas revisitées !

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Samosas « façon tarte de Jessie »

 

– Feuilles de brick.
-1 morceau de courge muscade.
-1 patate douce.
-1 pomme de terre.
-1 carotte.
– Munster.

On reprend le principe de la désormais célèbre tarte de Jessie ( aka Trésors de Cristal) en oubliant la pâte à tarte. Ensuite on roule la préparation de légume dans des feuilles de brique  en cachant au coeur un petit cube de munster bien gourmand. On dore les samosas à la poêle au dernier moment ( Moi j’utilise ma poêle à crêpe en la graissant avec du sopalin. C’est bien suffisant ! ) et on sert !

***

Et en dessert?J’ai repris la base d’une recette apprise à l’Atelier des Chefs. Les samosas à l’oriental sont devenus des samosas des îles ! Crouti-moëlleux-fondants et méga-gourmands. Attention, sucrerie très très addictive : même mon canapé ne s’en est pas remis ! N’est ce pas les Diderophiles ;)

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Samosas sucrés « façon Atelier des chefs »

– feuilles de brick.
– 50 gr de sucre.
– 50 gr de poudre d’amande.
– une banane bien mûre.
– 50 gr de beurre doux à température ambiante.
– 1 jaune d’oeufs.
– cannelle en poudre.
– pépite de chocolat.

Mélanger le sucre et la poudre d’amande ensemble. Joindre le beurre à température ambiante et le jaune d’oeuf. Écraser la banane et l’ajouter à la préparation. Ajouter la cannelle à votre convenance ( pour moi beaucoup) et les pépites de chocolat. Formez vos samosas et, comme les précédents, faites les dorer dans une poêle légèrement graissée :) A déguster chaud comme froid !

Deux recettes pas compliquées pour un sous et qui se servent en toutes occasions. Nous les avons testées à table, au goûté et en apéritif dinâtoire. Et puis autant faire d’un paquet de feuilles de brick deux coups car c’est une denrée que je n’arrive pas à conserver. 

Et vous, des recettes que vous avez revisitées et qui sont devenues des musts?

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Chai Tea Latte

Lorsque j’ai acheté le thé aux épices Palanquin, j’avais une idée en tête. 

Il y a trois boissons qui me font fondre dans les rues de Paris. La première c’est le bubble tea. Difficile à trouver il y a encore peu, nous écumons désormais les cantines les inscrivant à leur carte. La seconde, c’est la Ginger Twist du Frog. Une bière aux légères saveurs de citrons et de gingembre parfumé à la  demande à la pomme, la cerise ou  encore au mimosa.  Et enfin la troisième… le Chai Tea Latte soja du Starbucks

Du thé, des épices et une brique de lait de soja plus tard… me voici parée!

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Il vous faut:
– un sachet de thé noir aux épices.
– un bâton de cannelle.
– une pincée de gingembre en poudre.
– une demi tasse de lait de soja. 
– une demi tasse d’eau bouillante.
– sucre.

Pendant que l’eau chauffe dans ma bouilloire, sur la plaque à petit feu, mijote une demi tasse de lait de soja. Dans ce dernier infusent le bâton de cannelle, la poudre de gingembre et le sucre. Une fois l’eau bouillante, j’ajoute à la casserole une demi tasse de cette eau. J’ éteint le feu et je laisse le sachet de thé infuser 5 minutes. En le sortant, je le presse bien pour en obtenir l’extrême quintessence et je verse mon breuvage dans une tasse en faisant mousser le lait.

A déguster à toutes les heures ♥ 

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Chouette, c’est Noël: Mon Pain d’Épices.

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L’esprit de Noël aura fini par nous gagner!

Ce dimanche nous avons fait notre sapin ( photos à venir) et notre goûté de Noël!
Le chéri m’a rappelé que l’an dernier nous n’avions pas eu le temps de le faire à la maison.
Nous nous étions rattrapés en arrivant chez Minouchka et SuperPapa ^^  
Mais comme cette année nous ne descendons pas, et que nous ne serons absent que le week-end de Noël, le sapin est de mise!

Et le goûté gourmand aussi!

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Mon pain d’Epices de Noël

– 125gr de mélange de poudre de noisettes et d’amande.
– 60 gr de farine complète.
– 60 gr de farine blanche.
– 100 gr de sucre.
– 1 sachet de levure.
– 150 ml de lait d’Amande.
– 2 gros œufs.
– 250 gr de miel.
– Mélange d’épice perso*
– Pâte d’Amande. 

Tout d’abord mélanger les ingrédients secs ( farines,  poudre d’amande/noisette, sucre, épices, levure). Ajouter le miel. Si votre miel est un peu épais, n’hésitez pas à le passer au micro-onde pour le liquéfier un peu. Mêler le lait et les deux oeufs  et ajouter au premier mélange. Couper des petits morceaux de pâte d’amande. Beurrer un moule à cake. déposer une première couche de pâte, parsemer de carrés de pâte d’amande, recouvrer de pâte, ajouter d’autres carrés de pâte. Enfoncez ces derniers et vous pouvez enfourner votre pain d’épices. 40 min à 150°.  Attention, cela brûle vite!

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Un délice. Je n’aime pas du tout le pain d’épice de supermarché! Depuis que les « mini-Prospers » à l’abricot ne sont plus sur le marché, je n’ai jamais pu en apprécier un. Je me suis dit qu’un mélange de poudre d’amandes et de noisettes adoucirait peut être le mélange et qu’en dosant mes propres épices j’éviterais le coté écœurant que je reproche aux autres. Une grande victoire pour moi :D 

Nous l’avons dégusté avec un thé flambé d’après une recette de Trésor de Cristal. Un thé Cylan aromatisé avec du citron et du rhum. J’ai du rater quelque chose car la boisson, bien que délicieuse, était encore un peu forte en alcool XD J’espère qu’elle mettra la recette sur son blog afin que je réitère l’expérience. 

Je vous montre mon sapin bientôt ^^

 

*Mon mélange: 3 mesures de cannelle, 1 mesure de vanille, 1 mesure de cardamome, 1 mesure de muscade, 2 mesures de gingembre.  
N’hésitez pas à créer le votre selon vos goûts. 

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A la faveur de ma plume: C’est dans l’air…

C’est dans l’air…

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Dans un doux soupir de cannelle
S’envole la poudre chocolat
Papillonne l’Esprit de Noël
Dans un doux soupir de cannelle
Des biscuits forment une ribambelle
pour danser au coin d’un feu de bois
Dans un doux soupir de cannelle
S’envole la poudre chocolat…

7/11/11

Nous voici arrivé à l’éxercice n° 4: Ecrire un poème ayant comme titre « C’est dans l’air ». La forme n’est pas imposée. La rime non plus. J’ai choisi d’adopter la forme du triolet en faisant des vers de 9 syllabes. Cela va faire plaisir à mArie, Noël commence à souffler par ici aussi… 

 

J’encre le monde et j’entraine avec moi pour cette fois çi:

 

Exercices précédents: 
N°1: Une photo/un texte.
N°2: Poésie et mots imposés.
N°3: Deux phrases pour un texte. 


Crédit photo: Elise Muller.  

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La tarte aux pommes de mon Papa

Je n’aime pas les pommes chaudes et de ce fait je n’aime pas la tarte aux pommes sauf….
Celle de mon Papa!SuperPapa fait LA Tarte aux Pommes que je mange par gourmandise!

Son secret?

Plein de bonnes choses!

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Pour faire la Tarte aux Pomme de SuperPapa il vous faut:
– Trois pommes.
– Un pot de compote… de pommes.
– Cannelle.
– Sucre.
– Beurre (salé évidement).
– Une pâte feuilleté.

Pour faire celle-ci, voici comment je m’y suis prise: Abaissez votre pâte dans votre moule à tarte. Piquez là et saupoudrez là d’un peu de sucre. Mettre au four pour une dizaine de minute le temps que votre sucre fonde un peu. Pendant ce temps, pelez et coupez vos pommes ( hum j’espère que vous êtes plus doués que moi pour cette étape). Mélangez à votre compote un peu de cannelle ( pour moi beaucoup). Au bout de 10 min sortir votre pâte et étaler la compote. Tressez vos pommes par dessus.  Dispersez quelques petits morceaux de beurre sur votre tarte. Mélangez un peu de sucre et de cannelle et finalisez le montage avec le mélange. Mettre au four jusqu’à ce que les bords soient cuits à votre convenance. 

Personnellement, je la sers froide puisque… je n’aime vraiment pas les pommes chaudes. J’ai préparé cette tarte à l’occasion du tea time de Dimanche avec Miss Pizza-Oeuf… et j’ai appris que ce même jour SuperPapa, Minouchka, Nanie et les neveux étaient entrain de manger la même tarte à l’autre bout de la France  ♥ 

Merci SuperPapa pour cette délicieuse recette  ♥ 

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Aux couleurs de l’automne…

« En automne, je récoltai toutes mes peines et les enterrai dans mon jardin.
Lorsque avril refleurit et que la terre et le printemps célèbrèrent leurs noces,
mon jardin fut jonché de fleurs splendides et exceptionnelles. « 
Gribran Khalil. 

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Des envies d’automne pour un après midi dans des vapeurs de thé et de hénné. Des matières qui se mêlent. Le bois, le verre, le métal et la faïence se déclinent dans des teintes de marrons et de oranges… tout comme nos mains teintées de cette poudre magique.
Et pour les papilles, la pomme, la cannelle, la banane et le coing dansent une  délicieuse sarabande. 

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Cakes à la banane et Cake d’Automne avec gelée et pâte de coin.

Cake à la banane. 

– 200 gr de farine.
– 1/2 sachet de levure.
– 100 gr de sucre.
– 100 gr de beurre fondu.
– 2 oeufs.
– 3 bananes bien mûres.
– 1 pincée de vanille en poudre.

Mettre votre four à chauffer à 200°.
Beurrer et fariner votre moule. Faire fondre votre beurre. Personnellement, pour ne pas trop le faire chauffer, je le passe au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit mou et je le bats ensuite à la fourchette. Ajouter à votre beurre fondu le sucre et les oeufs en omelette. Incorporez à ce mélange la farine et la levure. Enfin ajouter les bananes écrasées. faire cuir 40 min à 180°.

Cake d’automne.

– 100 gr de farine blanche.- 50 gr de farine de sarasin.
– 1/2 sachet de levure.
–  2 grosses cuillère de miel.
– 100 gr de beurre fondu.
–  3 oeufs.
–  2 pommes rapées. ( je ne mets pas la peau)
– 1 pincée de cannelle.
– 1 pincée de vanille. 
– 6 gousses de cardamome. 

Mettre votre four à chauffer à 200°.
Beurrer et fariner votre moule. Dans une casserole, porter le miel à ébullition avec les gousses de cardamome. Le but est de faire infuser cette dernière dans le sirop de miel. Faire fondre votre beurre. Battre avec les oeufs en omelettes. Ajouter la farine, la levure, la cannelle et la vanille. Oter les gousses de cardamomes de votre sirop afin de l’incorporer au mélange. ( Mes avis qu’on préfera ne pas croquer dans une gousse oubliée ^^).Enfin ajouter les pommes rapées.  Faire cuir 40 min à 180°. 

Ce cake a une consistance un peu puddding. Nous n’avons pas réussi à savoir si cela venait de la farine de blé noir ou de la pomme. Mais son goût a ravi tout le monde!  Je l’ai dégusté avec de la gelée de coing à la cannelle de chez Trésor de Cristal :) 

Des envies automnales chez vous aussi?

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